Krapfen / Berliner aus dem Ofen

Krapfen gehören zu Fasching einfach dazu, oder? Jetzt zur närrischen Hochsaison sind die Bäckereien wieder voll mit den kleinen runden "Kalorienbomben", denn die Zeiten, wo ausschließlich Marmelade (oder hier in Nürnberg: Hiffenmark) in die Krapfen kam, sind lange vorbei. In den Auslagen finden sich Kreationen wie Himbeer-Vanille, Schoko-Kokos, Nougat, Vanillecreme und und und. Die Liste würde sich ewig weiterführen lassen, aber dem nicht genug, denn häufig werden die Krapfen dann noch mit einem Topping aus Schokolinsen, Krokant oder schlichtweg Sahne garniert.

Aber was sind eigentlich Krapfen? Krapfen – auch Berliner, Beignets, Pfannkuchen oder  eben Faschingskrapfen genannt – bestehen aus einem süßem Hefeteig und werden in heißem Fett ausgebacken. Natürlich schmeckt das, denn Fett ist ein Geschmacksträger... aber wer die Nährwerte im Hinterkopf jetzt mitrechnet, der muss für einen Krapfen (nur mit Marmeladenfüllung!) gute 260 Kalorien und 10g Fett veranschlagen. Bei anderen Füllungen sind durchaus auch bis zu 500kcal und 28g Fett pro Stück möglich! 

Also stellte ich mir die Frage, ob man aus diesen "Energie"- Krapfen nicht auch etwas kalorienärmeres kreiieren kann. Und was soll ich sagen - man kann! Die Krapfen aus dem Ofen werden nicht ganz so fluffig, wie die Fettgebackenen, aber geschmacklich müssen sich die Ofenkrapfen auf keinen Fall verstecken!

Lauwarm und frisch, schmecken die Krapfen wirklich sehr lecker! Das Rezept ist auch gar  kompliziert und aufwändig! Versprochen!

Dann mal schnell ran an den Backofen und einen gesunden Appetit!